Lo Pare

Lo Pare là một rượu vang mang dấu ấn đất llicorella, làm từ 100% Cabernet Sauvignon trồng trên các vườn nho giàu đá phiến được trồng từ thập niên 1970 tại Montsant. Những cây nho già cắm rễ sâu trong lớp llicorella nứt vỡ, hấp thu trực tiếp bản sắc từ đá phiến. Nhờ đó, trái nho phát triển mật độ tự nhiên, chiều sâu cấu trúc và bản sắc khoáng rõ rệt được nhào nặn bởi thời gian và địa chất.

Mỗi năm, vườn nho chỉ cho sản lượng quả thấp. Do nền đá phiến hạn chế sức sinh trưởng, cây nho dồn năng lượng cho ít chùm hơn. Nhờ vậy, nho đạt độ chín phenolic hoàn toàn mà vẫn giữ được độ tươi và cân bằng. Hệ rễ ăn sâu còn giúp cây chịu được các niên vụ ấm và duy trì độ axit tự nhiên. Đội ngũ thu hái hoàn toàn thủ công để đảm bảo chọn lọc chính xác và thời điểm tối ưu.

Trong hầm rượu, đội ngũ làm rượu rũ cuống và lên men nho trong bồn thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát. Cách làm này giữ được sự trong sáng hương thơm và củng cố khung cấu trúc điển hình của Cabernet Sauvignon trên đá phiến. Đồng thời, họ kiểm soát trích ly chuẩn xác để đạt được cân bằng và độ tinh luyện mà không che lấp biểu đạt từ vườn nho.

Với nền đất llicorella, Lo Pare cho thấy cấu trúc chắc và căng khoáng rõ nét. Đá phiến góp thêm sắc thái than chì tinh tế, làm khung cho lõi trái cây màu tối. Độ axit hòa quyện nâng đỡ độ dài và tiềm năng ủ. Cấu trúc vòm miệng chặt chẽ nhưng điềm tĩnh, hậu vị bền bỉ và tập trung.

Bằng việc chỉ làm việc với Cabernet Sauvignon từ những cây nho trồng hơn năm thập kỷ trước, nhà sản xuất rượu vang định hình một rượu vang giàu tính xác thực. Vì vậy, Lo Pare ghi lại độ chín của nho cổ và bản sắc địa chất đá phiến của Montsant trong một biểu hiện có cấu trúc, chủ ý về nguồn gốc.