Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac là một Blanc de Noirs Montsant khác biệt do Celler Pascona thực hiện trong bộ sưu tập “wines of legend”. Tên rượu gợi nhắc một nhân vật dân gian Catalan tương tự “ông kẹ”, hình tượng trong chuyện tuổi thơ khơi gợi bí ẩn và trí tưởng tượng. Cùng với María Ganxa, rượu tạo thành một cặp đôi được khai sinh để thách thức khuôn mẫu và để lại dấu ấn bằng cá tính cùng sự chân thực.

Từ 100% Cabernet Sauvignon trồng tại Montsant, rượu được xử lý theo một quy trình chuẩn xác và có chủ đích. Đội ngũ hầm rượu vinify như vang trắng bằng ép trực tiếp, không ngâm vỏ. Nhờ vậy tránh trích ly tanin nhưng vẫn giữ được độ tươi và đường nét cấu trúc. Cách làm này cho phép nho đỏ bộc lộ mình theo một hướng bất ngờ mà vẫn kiểm soát tốt.

Sắc hổ phách nhạt xuất hiện tự nhiên do sắc tố của Cabernet Sauvignon. Nhà sản xuất rượu vang không dùng than hoạt tính và các biện pháp làm trong mạnh, giúp rượu giữ nguyên sắc độ tự nhiên và trọn vẹn phổ hương. Vì thế, Blanc de Noirs Montsant này thể hiện triết lý can thiệp tối thiểu, tôn trọng cả giống nho lẫn nguồn gốc.

Hương thơm kết hợp trái cây vườn chín, chút vỏ cam chanh và sắc thái thảo mộc tinh tế, được nâng đỡ bởi lớp khoáng chất kín đáo. Vị rượu sáng rõ nhưng không gắt, có chất liệu mà không nặng nề. Bên cạnh đó, không có gỗ sồi giúp tăng độ chuẩn xác giống nho và nhấn mạnh độ căng ở hậu vị, mang đến cả chiều dài lẫn cân bằng.

Thay vì ép mình vào các khuôn phân hạng quen thuộc, Blanc de Noirs Montsant này khẳng định bản sắc riêng. Kết hợp tự tin với ẩm thực châu Á, cá béo, món chay thiên rau và phô mai mềm. Đồng thời, rượu dễ dàng hòa nhập vào danh mục rượu vang hiện đại, nơi tính độc đáo, câu chuyện và dấu ấn vùng miền quan trọng không kém trình độ kỹ thuật.