Mar de Batea - Negre

Mar de Batea Negre là vang đỏ kết hợp cá tính đặc trưng của Garnacha Peluda với sự đổi mới trong ủ dưới biển. Dòng Garnacha ít người biết này nhận diện qua lớp lông mịn ở mặt dưới lá, một thích nghi tự nhiên với khí hậu ấm và khô của Terra Alta. Bên cạnh việc bảo vệ cây nho, đặc điểm này còn mang đến rượu vang có độ chua tươi hơn, tannin mềm hơn và cấu trúc hương giàu năng lượng.

Nho đến từ những cây nho lâu năm bén rễ trên đất “panal”, một tầng cát hóa thạch đặc trưng của vùng. Trong khí hậu Địa Trung Hải có ảnh hưởng lục địa, những vườn nho này thể hiện sắc thái cân bằng, sinh động và trung thực với môi trường bản địa.

Quy trình làm vang bắt đầu bằng ngâm ủ bán carbonic trong bồn thép không gỉ với chùm nho nguyên. Trọng lượng tự nhiên của lớp nho phía trên làm dập nhẹ những quả bên dưới, giải phóng dịch nho bắt đầu lên men tự phát với nấm men bản địa của trái nho. Đồng thời, các quả còn nguyên tiến hành lên men nội bào, làm đậm nét trái cây và làm mềm cấu trúc. Lên men malolactic cũng diễn ra trong thép không gỉ để giữ độ tươi và độ trong trẻo của giống nho.

Khi hoàn tất giai đoạn này, rượu được chuyển sang các thùng foudre bằng gỗ sồi Pháp dung tích 2.500 lít để trưởng thành trong tám tháng. Gỗ sồi cỡ lớn mang lại oxy hóa nhẹ, cân bằng, chất cảm mượt như lụa và nền gia vị tinh tế. Hành trình kết thúc với sáu tháng ủ dưới nước biển gần đồng bằng sông Ebre ở độ sâu hai mươi mét. Tại đây, áp suất và nhiệt độ ổn định giúp rượu tinh chỉnh chậm rãi và hài hòa.

Kết quả là một rượu vang đậm chất Địa Trung Hải, với hương trái đỏ chín, hoa dại và gia vị nhẹ. Vị miệng rộng mở, mượt như lụa, độ chua sinh động và hậu vị tươi sáng, bền bỉ. Mar de Batea Negre mang tính cách riêng, cân bằng và có chủ đích, được sinh ra giữa đất liền và biển cả để mang đến một trải nghiệm khác biệt.