S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre là vang đỏ sản lượng rất hạn chế từ những vườn nho lâu năm nhất của Celler La Botera, nằm ở độ cao 400 đến 550 mét tại Terra Alta. Các thửa nho tọa lạc trong những thung lũng bao bọc bởi rừng và được canh tác trên các bậc thang tự nhiên của đất “panal”, vốn sâu, giàu vôi và thoát nước tốt. Nhờ khí hậu khô, lượng mưa hằng năm hiếm khi vượt 400 mm, cây nho phát triển trong điều kiện thuận lợi cho canh tác bền vững, can thiệp tối thiểu và đảm bảo sức khỏe vườn nho.

Gồm 75% Cariñena và 25% Garnacha Negra, nho được thu hoạch và tuyển chọn thủ công kỹ lưỡng theo các thực hành canh tác bền vững. Đồng thời, cả lên men rượu và lên men malolactic đều diễn ra tự phát, giúp giữ nguyên tính điển hình của giống nho và bản sắc terroir.

Quy trình ủ diễn ra theo hai giai đoạn riêng biệt. Trước hết, rượu nghỉ 8 đến 10 tháng trong kết hợp thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ, gia tăng cấu trúc, độ phức hợp hương và độ đầy miệng. Sau đó rượu được chuyển sang amphora bằng đất sét và nhấn chìm ở độ sâu 20 mét gần Ebre Delta. Tại đây, áp suất ổn định, nhiệt độ bền vững và chuyển động nhẹ, liên tục của biển tạo nên môi trường đặc thù. Nhờ vậy, rượu phát triển sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị và kết cấu mà vẫn giữ được độ tươi.

Biểu đạt sau cùng là vang đỏ ruby tươi, hương phức hợp của trái đỏ chín gần như mứt, đi kèm sắc thái nướng và khói nhẹ. Vị miệng rộng mở, mượt như nhung và cân bằng. Độ chua tươi nâng đỡ và kéo dài hậu vị. Nhờ đó, S’Àmfora Mudèfer Negre trở thành rượu vang kết nối cội nguồn với đổi mới, chiều sâu với thanh lịch, và thời gian với biển cả.